Gịnị bụ Anthocyanin?

Ọdịdị nke Anthocyanins
Anthocyanins so na otu ihe mejupụtara a maara dị ka flavonoids, nke bụ ụdị polyphenol. Ha bụ agba mmiri na-agbaze nke dị na oghere nke mkpụrụ ndụ osisi. Agba nke anthocyanins dịgasị iche dabere na pH nke gburugburu ebe obibi, yana agba uhie na-apụta n'ọnọdụ acidic na agba anụnụ anụnụ na ọnọdụ alkaline. Àgwà pụrụ iche a na-eme ka anthocyanins baa uru dị ka ihe ngosi pH eke.
Anthocyanins nwere ihe mejupụtara isi ihe a na-akpọ anthocyanidin, nke na-ejikọ na otu ma ọ bụ karịa molekul shuga. Anthocyanid ndị a na-ahụkarị gụnyere cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, na malvidin. Enwere ike ịchọta anthocyanid ndị a na njikọta na nha dị iche iche na isi mmalite osisi dị iche iche, na-eduga na ọtụtụ agba na njirimara kemịkalụ.

Isi mmalite nke Anthocyanins
Anthocyanins na-agbasa nke ọma n'okike, a na-ahụkwa ha n'ọtụtụ mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, na okooko osisi. Ụfọdụ n'ime ihe ndị kacha baa ọgaranya nke anthocyanins gụnyere mkpụrụ osisi dịka bluberi, blakberị, raspberries, na strọberị. Mkpụrụ osisi ndị ọzọ dịka cherị, mkpụrụ vaịn, na plum nwekwara nnukwu anthocyanins. Na mgbakwunye na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri dị ka kabeeji uhie, yabasị uhie, na eggplant bụ ezigbo isi iyi nke agba ndị a.
Agba okooko osisi, ọkachasị n'ụdị uhie, odo odo, na acha anụnụ anụnụ, na-abụkarị n'ihi ọnụnọ nke anthocyanins. Ihe atụ nke okooko osisi jupụtara na anthocyanins gụnyere rose, pansies, na petunias. Ụdịdị nke isi iyi osisi nwere anthocyanins na-enye ohere zuru oke iji tinye ihe ndị a na nri mmadụ.

Uru Ahụike nke Anthocyanins
A na-eme nnyocha sara mbara maka uru ahụike ha nwere ike ịba. Ihe ndị a nwere ike ịbụ antioxidant dị ike, nke na-enyere aka ichebe mkpụrụ ndụ site na mmebi oxidative nke free radicals kpatara. A na-ejikọta nrụgide oxidative na ọrịa dị iche iche na-adịghị ala ala, gụnyere kansa, ọrịa obi, na nsogbu neurodegenerative. Site na iwepụ free radicals, anthocyanins na-enyere aka igbochi ọrịa ndị a.
Tinyere mmetụta antioxidant ha, egosila na anthocyanins nwere ihe mgbochi mbufụt. Mbufụt ogologo oge bụ ihe na-akpata ọtụtụ ọrịa, ikike anthocyanins ibelata mbufụt nwekwara ike inwe mmetụta dị mma na ahụike zuru oke. Ọmụmụ ihe egosila na anthocyanins nwere ike ịkwado ahụike obi site na imeziwanye ọrụ arịa ọbara na ibelata ihe egwu nke ọrịa obi.
Ọzọkwa, anthocyanins ejikọtara ya na ọrụ ọgụgụ isi ka mma na ahụike ụbụrụ. Nnyocha egosila na ihe ndị a nwere ike inye aka chebe megide mbelata uche nke afọ na ọrịa neurodegenerative dị ka Alzheimer na Parkinson. Mmetụta neuroprotective nke anthocyanins nwere ike ime ka ha bụrụ ebe ọmụmụ ihe na-adọrọ mmasị maka mgbochi na njikwa nke nsogbu akwara ozi.

Ojiji nke Anthocyanins nwere ike ime
Uru ahụike nke anthocyanins emeela ka e tinye ha n'ime ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ dị iche iche. A na-eji ihe ndị bara ụba na anthocyanin dị ka ihe na-agba agba nri eke, na-enye ihe ọzọ maka agba sịntetik. A na-eji agba ndị a eke eme ka ihe ndị dị ka ihe ọṅụṅụ, yogọt, ice cream, na ihe ndị na-eme ka ihe dị ụtọ dịkwuo mma. Ọchịchọ maka ihe ndị sitere n'okike na ihe ndị dị ọcha emeela ka ojiji nke anthocyanins dị na ụlọ ọrụ nri.

Na mgbakwunye na ojiji ha dị ka ihe na-agba agba nri, a na-enyocha anthocyanins maka ojiji ọgwụgwọ ha nwere ike. A na-amụ ihe ndị e si na ya nweta ihe ndị nwere nnukwu anthocyanins maka ọrụ ha na mmepe nke nri bara uru na ihe mgbakwunye nri nke ebumnuche ya bụ ịkwalite ahụike na ọdịmma. Ụlọ ọrụ ọgwụ na-enyochakwa ike anthocyanins nwere n'ịmepụta ọgwụ ọhụrụ maka ọnọdụ ahụike dị iche iche.

Ọzọkwa, ụlọ ọrụ ịchọ mma egosila mmasị na anthocyanins n'ihi ihe ndị na-egbochi antioxidant na mgbochi mkpali ha. A na-etinye ihe ndị a n'ime ngwaahịa nlekọta akpụkpọ ahụ iji nye nchebe megide nrụgide gburugburu ebe obibi na ịkwalite ahụike akpụkpọ ahụ. Isi mmalite ebumpụta ụwa na mmetụta bara uru nke anthocyanins na-eme ka ha bụrụ ihe na-adọrọ adọrọ maka imepụta ngwaahịa ịchọ mma.

Mmechi
Anthocyanins bụ agba sitere n'okike a na-ahụ n'ọtụtụ osisi dị iche iche, na-enye agba na-egbuke egbuke na ọtụtụ uru ahụike. Mmetụta antioxidant ha, mgbochi mkpali, na ike nchebe neuroprotective na-eme ka ha bụrụ ihe bara uru maka ịkwalite ahụike na ọdịmma zuru oke. Ka nnyocha na-aga n'ihu na-achọpụta ojiji nke anthocyanins, ọnụnọ ha na nri, ihe ọṅụṅụ, ọgwụ, na ngwaahịa ịchọ mma ga-amụba, na-enye ndị ahịa ohere ịnweta uru nke ihe ndị a dị ịrịba ama.

Ntụaka:
He, J., Giusti, MM (2010). Anthocyanins: Agba ndị sitere n'okike nwere ihe ndị na-akwalite ahụike. Nyocha kwa afọ nke Sayensị na Teknụzụ Nri, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Anthocyanins. Ọganihu na Nri, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Okwu gbasara oriri Anthocyanin iji kwalite ahụike mmadụ: Nyocha. Nyocha zuru oke na Sayensị Nri na Nchekwa Nri, 12(5), 483-508.