I. Okwu Mmalite
A. Mkpa nke ihe na-eme ka ihe dị ụtọ dị na nri nke oge a
Ihe na-eme ka ihe na-atọ ụtọ na-arụ ọrụ dị mkpa na nri ọgbara ọhụrụ ebe a na-ejikarị ha eme ka ụtọ nri na ihe ọṅụṅụ dị iche iche dịkwuo mma. Ma ọ bụ shuga, ihe na-eme ka ihe na-atọ ụtọ, mmanya shuga, ma ọ bụ ihe na-eme ka ihe na-atọ ụtọ eke, ihe mgbakwunye ndị a na-enye ụtọ na-enweghị itinye kalori shuga, na-eme ka ha baa uru maka ijikwa ọrịa shuga, oke ibu, ma ọ bụ naanị ịnwa ibelata oriri kalori ndị mmadụ bara uru karịsịa. Na mgbakwunye, a na-eji ihe na-eme ka ihe na-atọ ụtọ eme ihe na mmepụta nke ngwaahịa dị iche iche na-enye nri na ndị na-adịghị akpata ọrịa shuga, si otú a na-egosi mmetụta dị ukwuu ha nwere n'ụlọ ọrụ nri nke oge a.
B. Ebumnuche na nhazi nke ntuziaka ahụ
Nduzi a zuru oke bụ iji nye nkọwa zuru oke banyere ụdị ihe ụtọ dị iche iche dị n'ahịa. Nduzi a ga-ekpuchi ụdị ihe ụtọ dị iche iche, gụnyere ihe ụtọ arụrụ arụ dịka aspartame, acesulfame potassium, na sucralose, yana mmanya shuga dịka erythritol, mannitol, na xylitol. Na mgbakwunye, ọ ga-enyocha ihe ụtọ dị ụkọ na nke a na-adịghị ahụkebe dịka L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, na thaumatin, na-ekpughe ojiji ha na nnweta ha. Na mgbakwunye, a ga-atụle ihe ụtọ eke dịka stevia na trehalose. Nduzi a ga-atụnyere ihe ụtọ dabere na mmetụta ahụike, ọkwa ụtọ, na ojiji kwesịrị ekwesị, na-enye ndị na-agụ akwụkwọ nkọwa zuru oke iji nyere ha aka ime nhọrọ amamihe. N'ikpeazụ, ntuziaka ahụ ga-enye ntụnyere na ndụmọdụ ojiji, gụnyere mmachi nri na ojiji kwesịrị ekwesị nke ihe ụtọ dị iche iche, yana ụdị na isi mmalite akwadoro. Nduzi a bụ iji nyere ndị mmadụ aka ime mkpebi amamihe mgbe ha na-ahọrọ ihe ụtọ maka ojiji nkeonwe ma ọ bụ nke ọkachamara.
II. Ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ
Ihe ụtọ sịntetik bụ ihe nnọchi shuga e ji eme ihe nke a na-eji eme ka nri na ihe ọṅụṅụ dị ụtọ n'enweghị mgbakwunye kalori. Ha dị ụtọ karịa shuga ọtụtụ ugboro, yabụ naanị obere ego ka achọrọ. Ihe atụ ndị a na-ahụkarị gụnyere aspartame, sucralose, na saccharin.
A. Aspartame
Aspartamebụ otu n'ime ihe ụtọ e ji eme ihe n'ụwa niile, a na-ahụkarị ya n'ọtụtụ ngwaahịa na-enweghị shuga ma ọ bụ "nri". Ọ dị ihe dị ka okpukpu 200 karịa shuga, a na-ejikwa ya na ihe ụtọ ndị ọzọ iji mee ka ọ dị ụtọ shuga. Aspartame nwere amino acid abụọ, aspartic acid, na phenylalanine, nke ejikọtara ọnụ. Mgbe a na-eri ya, aspartame na-agbaji gaa na amino acid ya, methanol, na phenylalanine. Agbanyeghị, ọ dị mkpa ịmara na ndị nwere phenylketonuria (PKU), ọrịa mkpụrụ ndụ ihe nketa a na-adịghị ahụkebe, kwesịrị izere aspartame, ebe ọ bụ na ha enweghị ike ime ka phenylalanine gbazee. A maara Aspartame maka obere kalori ya, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ a ma ama maka ndị na-achọ ibelata oriri shuga ha na oriri kalori ha.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, nke a na-akpọkarị Acesulfame K ma ọ bụ Ace-K, bụ ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ nke na-enweghị kalori, nke dị ihe dị ka okpukpu 200 karịa shuga. Ọ na-adị mma maka ime achịcha na isi nri. A na-ejikarị Acesulfame potassium eme ihe na ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ iji nye ọdịdị ụtọ zuru oke. Ahụ anaghị eme ka ọ gbazee, a na-ewepụkwa ya n'ahụ ya agbanweghị agbanwe, nke na-eme ka ọ ghara inwe kalori. A na-akwado Acesulfame potassium maka ojiji n'ọtụtụ mba gburugburu ụwa, a na-ahụkarị ya n'ọtụtụ ngwaahịa, gụnyere ihe ọṅụṅụ dị nro, ihe ụtọ, chịngọm, na ihe ndị ọzọ.
C. Sukralose
Sucralose bụ ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ nke na-enweghị kalori, nke dị ihe dị ka okpukpu 600 karịa shuga. A maara ya maka iguzosi ike ya n'ọnọdụ okpomọkụ dị elu, nke na-eme ka ọ dị mma maka iji ya eme ihe na ime achịcha. A na-enweta Sucralose site na shuga site na usoro dị iche iche nke na-anọchi otu hydrogen-oxygen atọ dị na molekul shuga site na atọm chlorine. Mgbanwe a na-egbochi ahụ ime ka ọ ghara ịdị na-agbanwe agbanwe, na-ebute mmetụta kalori dị ntakịrị. A na-ejikarị Sucralose eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ nkeonwe na ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ dị iche iche, gụnyere sodas nri, ihe e ji eme achịcha, na ngwaahịa mmiri ara ehi.
Ihe ụtọ ndị a e ji aka mee na-enye nhọrọ maka ndị chọrọ ibelata shuga na kalori ha ma ka na-eri nri na ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ. Agbanyeghị, ọ dị mkpa iji ha mee ihe n'ụzọ kwesịrị ekwesị ma tụlee ihe ndị metụtara ahụike nke onye ọ bụla mgbe ọ na-etinye ha n'ime nri kwesịrị ekwesị.
III. Mmanya shuga
Mmanya shuga, nke a makwaara dị ka polyols, bụ ụdị ihe ụtọ nke na-apụta n'onwe ya n'ụfọdụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, mana enwere ike imepụta ha n'ahịa. A na-ejikarị ha eme ihe dị ka ihe nnọchi shuga na ngwaahịa ndị na-enweghị shuga na obere kalori. Ihe atụ gụnyere erythritol, xylitol, na sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol bụ mmanya shuga nke na-apụta n'onwe ya n'ime mkpụrụ osisi na nri ụfọdụ e tinyere n'ime mmiri. A na-emepụtakwa ya n'ahịa site na mmiri glucose site na yist. Erythritol dị ihe dị ka 70% dị ụtọ dị ka shuga ma na-eme ka ire jụọ oyi mgbe a na-aṅụ ya, dị ka mint. Otu n'ime uru dị mkpa nke erythritol bụ na ọ dị obere kalori ma nwee obere mmetụta na ọkwa shuga dị n'ọbara, na-eme ka ọ bụrụ ihe a ma ama n'etiti ndị na-agbaso nri nwere obere carbohydrate ma ọ bụ ketogenic. Na mgbakwunye, ọtụtụ mmadụ na-anabata erythritol nke ọma, ọ naghịkwa akpata nsogbu nri nke enwere ike ijikọ ya na mmanya shuga ndị ọzọ. A na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe nnọchi shuga na achịcha, ihe ọṅụṅụ, na dị ka ihe na-atọ ụtọ n'elu tebụl.
B. Mannitol
Mannitol bụ mmanya shuga nke na-apụta n'ụdị mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dị iche iche. Ọ dị ihe dị ka pasent 60 ruo 70 dị ka shuga, a na-ejikwa ya eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ n'ọtụtụ ngwaahịa na-enweghị shuga na nke na-ebelata shuga. Mannitol nwere mmetụta oyi mgbe a na-aṅụ ya, a na-ejikwa ya eme ihe n'ịta chịngọm, swiiti siri ike, na ngwaahịa ọgwụ. A na-ejikwa ya dị ka ihe na-eme ka ahụ ghara ịkpalite ya n'ihi ikike ya ịdọrọ mmiri banye n'ime eriri afọ, na-enyere aka na mmegharị afọ. Agbanyeghị, ịṅụbiga mannitol ókè nwere ike ibute ahụ erughị ala na afọ ọsịsa n'ime ụfọdụ ndị mmadụ.
C. Xylitol
Xylitol bụ mmanya shuga a na-esi n'osisi birch apụta ma ọ bụ nke e ji ihe ndị ọzọ dị ka ọka cobs mepụta. Ọ dị ka shuga ma nwee uto yiri nke ahụ, nke na-eme ka ọ bụrụ ihe nnọchi shuga a ma ama maka ojiji dị iche iche. Xylitol nwere obere kalori karịa shuga ma nwee obere mmetụta na ọkwa shuga dị n'ọbara, nke na-eme ka ọ dabara adaba maka ndị nwere ọrịa shuga ma ọ bụ ndị na-agbaso nri nwere obere carbohydrate. A maara Xylitol maka ikike ya igbochi uto nke nje bacteria, karịsịa Streptococcus mutans, nke nwere ike itinye aka na ire ere ezé. Ihe onwunwe a na-eme ka xylitol bụrụ ihe a na-ahụkarị na chịngọm, mint, na ngwaahịa nlekọta ọnụ na-enweghị shuga.
D. Maltitol
Maltitol bụ mmanya shuga a na-ejikarị eme ihe dị ka ihe nnọchi shuga n'ime ngwaahịa ndị na-enweghị shuga na ndị nwere obere shuga. Ọ dị ihe dị ka 90% dị ụtọ dị ka shuga ma a na-ejikarị ya eme ihe dị ka chocolate, ihe ụtọ, na ihe e ji eme achịcha. Maltitol nwere uto na udidi yiri shuga, nke na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ a ma ama maka imepụta ụdị nri ọdịnala na-enweghị shuga. Agbanyeghị, ọ dị mkpa ịmara na ịṅụbiga maltitol ókè nwere ike ibute ahụ erughị ala na mmetụta afọ, ọkachasị n'ime ndị nwere mmetụta na mmanya shuga.
Mmanya shuga ndị a na-enye ndị mmadụ chọrọ ibelata shuga ha na-aṅụ ma ọ bụ ijikwa ọkwa shuga ha n'ọbara. Mgbe a na-aṅụ ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị, mmanya shuga nwere ike ịbụ akụkụ nke nri kwesịrị ekwesị na nke bara uru maka ọtụtụ mmadụ. Agbanyeghị, ọ dị mkpa iburu n'uche ndidi nke onye ọ bụla na mmetụta ọ bụla nwere ike inwe na nri mgbe ị na-etinye ha na nri.
IV. Ihe na-atọ ụtọ dị ụkọ na nke a na-adịghị ahụkebe
Ihe ụtọ ndị a na-adịghị ahụkebe na ndị a na-adịghị ahụkebe na-ezo aka na ihe ndị na-eme ka ihe dị ụtọ nke a na-ejikarị eme ihe ma ọ bụ nke a na-ere n'ahịa. Ndị a nwere ike ịgụnye ihe ndị sitere n'okike ma ọ bụ ihe ndị e si na ha nweta ihe ụtọ nke a na-adịghị ahụkebe n'ahịa. Ihe atụ nwere ike ịgụnye mogroside sitere na mkpụrụ osisi monk, thaumatin sitere na mkpụrụ osisi katemfe, na ụdị shuga dị iche iche dị ụkọ dịka L-arabinose na L-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose bụ shuga pentose sitere n'okike, nke a na-ahụkarị n'ihe ọkụkụ dịka hemicellulose na pectin. Ọ bụ shuga dị ụkọ, a naghịkwa eji ya eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ n'ụlọ ọrụ nri. Agbanyeghị, ọ dọtara uche maka uru ahụike ya, gụnyere ọrụ ya n'igbochi nnabata nke sucrose nri na ibelata ọkwa glucose ọbara mgbe emechara. A na-amụ L-arabinose maka ojiji ya nwere ike ijikwa ọkwa shuga ọbara na ịkwado njikwa ibu. Ọ bụ ezie na achọrọ nyocha ọzọ iji ghọta mmetụta ya na ahụike mmadụ nke ọma, L-arabinose bụ ihe na-atọ ụtọ na-adọrọ mmasị nke nwere ike itinye n'ọrụ na mmepe nke ngwaahịa na-eme ka ahụ dị mma.
B. L-Fukose
L-fucose bụ shuga deoxy nke a na-ahụ n'ọtụtụ ebe sitere n'okike, gụnyere ahịhịa mmiri aja aja, ụfọdụ ero, na mmiri ara ehi anụmanụ. Ọ bụ ezie na a naghị eji ya eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ, a mụọla L-fucose maka uru ahụike ya, ọkachasị n'ịkwado ọrụ ahụ ji alụso ọrịa ọgụ na dị ka ihe na-eme ka nje bacteria bara uru n'afọ baa uru. A na-enyochakwa ya maka ihe ndị na-egbochi mbufụt na mgbochi etuto ahụ. N'ihi ihe ndị na-adịghị ahụkebe na mmetụta ahụike nwere ike inwe, L-fucose bụ ebe mmasị maka nyocha ọzọ n'ihe gbasara nri na ahụike.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose bụ shuga deoxy nke sitere n'okike nke a na-ahụ n'ọtụtụ osisi, gụnyere mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, na osisi ọgwụ. Ọ bụ ezie na a naghị eji ya eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ, a mụọla L-rhamnose maka ihe ndị dị na prebiotic ya, na-akwalite uto nke nje bacteria bara uru na nke nwere ike ịkwado ahụike nri. Na mgbakwunye, a na-enyocha L-rhamnose maka ojiji ya nwere ike ịlụso ọrịa nje ọgụ na dị ka ihe na-egbochi mbufụt. Ọdịiche ya na uru ahụike nwere ike ime na L-rhamnose na-eme ka ọ bụrụ ebe nyocha na-adọrọ mmasị maka ojiji ya na nri na usoro mgbakwunye.
D. Mogroside V
Mogroside V bụ ihe mejupụtara mkpụrụ osisi Siraitia grosvenorii, nke a maara dịka mkpụrụ osisi monk. Ọ bụ ihe ụtọ dị ụkọ ma na-apụta n'okike nke na-atọ ụtọ karịa shuga, na-eme ka ọ bụrụ ihe a na-ahọrọ dịka ihe nnọchi shuga eke. A mụọla Mogroside V maka uru ahụike ya, gụnyere ihe ndị na-egbochi antioxidant na ikike ya ịkwado nhazi shuga ọbara. A na-ejikarị ya na ihe ụtọ ndị ọzọ iji mee ka ụtọ dịkwuo mma ma na-ebelata ọdịnaya shuga n'ozuzu ya na nri na ihe ọṅụṅụ. Ebe ọ bụ na mmasị na-eto eto na ihe ụtọ eke, mogroside V enwetawo nlebara anya maka uto pụrụ iche ya na ihe ndị nwere ike ịkwalite ahụike.
E. Thaumatin
Thaumatin bụ ihe na-atọ ụtọ sitere na protein nke sitere na mkpụrụ osisi katemfe (Thaumatococcus daniellii). Ọ na-atọ ụtọ ma na-atọkwa ụtọ karịa shuga, na-enye ohere ka e jiri ya mee ihe n'obere ọnụọgụ dị ka ihe nnọchi shuga. Thaumatin nwere uru nke inwe uto dị ọcha, dị ụtọ na-enweghị uto ilu nke a na-ejikarị eme ihe na ihe na-atọ ụtọ arụrụ arụ. Ọ na-adịkwa mma maka okpomọkụ, na-eme ka ọ dị mma maka iji ya mee ihe n'ọtụtụ nri na ihe ọṅụṅụ. Na mgbakwunye, a na-amụ thaumatin maka uru ahụike ya, gụnyere ihe ndị na-egbochi nje na ihe ndị na-egbochi ọrịa, yana ọrụ ọ nwere ike ịrụ na ịchịkwa agụụ.
Ihe ụtọ ndị a dị ụkọ na ndị a na-adịghị ahụkebe na-enye njirimara pụrụ iche na uru ahụike nwere ike ịdị, na-eme ka ha bụrụ ebe mmasị maka nyocha ọzọ na ojiji nwere ike ime na ụlọ ọrụ nri na ihe ọṅụṅụ. Ọ bụ ezie na a naghị ama ha nke ọma dị ka ihe ụtọ ọdịnala, ihe pụrụ iche ha na mmetụta ahụike nwere ike ime ka ha bụrụ nhọrọ na-adọrọ mmasị maka ndị mmadụ na-achọ ihe ụtọ dị mma karịa.
V. Ihe na-atọ ụtọ eke
Ihe ụtọ eke bụ ihe ndị sitere na osisi ma ọ bụ ihe ndị ọzọ sitere n'okike nke a na-eji eme ka nri na ihe ọṅụṅụ dị ụtọ. A na-ewerekarị ha dị ka ihe ndị ọzọ ka mma karịa ihe ụtọ eke na shuga. Ihe atụ gụnyere stevia, Trehalose, mmanụ aṅụ, nectar agave, na sirop maple.
A. Stevioside
Stevioside bụ ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike nke sitere na akwụkwọ osisi Stevia rebaudiana, nke sitere na South America. A maara ya maka ụtọ ya dị oke mma, ihe dị ka okpukpu 150-300 karịa shuga ọdịnala, ebe ọ dịkwa obere kalori. Stevioside enwetawo ewu ewu dị ka ihe nnọchi shuga n'ihi mmalite ya na uru ahụike nwere ike. Ọ naghị etinye aka na mmụba nke ọkwa glucose ọbara, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ kwesịrị ekwesị maka ndị nwere ọrịa shuga ma ọ bụ ndị chọrọ ijikwa ọkwa shuga ọbara ha. Na mgbakwunye, a mụọla stevioside maka ọrụ ya nwere ike ịrụ n'ịkwado njikwa ibu na ibelata ihe egwu nke caries ezé. A na-ejikarị ya eme ihe na ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ dị iche iche, gụnyere ihe ọṅụṅụ dị nro, yogọt, na ihe e ji eme achịcha, dị ka ihe ọzọ sitere n'okike karịa shuga ọdịnala. A na-ahụkarị Stevioside dị ka ihe nchekwa (GRAS) site n'aka US Food and Drug Administration (FDA) ma kwadoro ya maka ojiji dị ka ihe na-atọ ụtọ n'ọtụtụ mba n'ụwa niile.
B. Trehalose
Trehalose bụ shuga disaccharide eke a na-ahụ n'ọtụtụ ebe, gụnyere ero, mmanụ aṅụ, na ụfọdụ ihe ndị dị n'oké osimiri. O nwere molekul glucose abụọ ma a maara ya maka ikike ya idobe mmiri na ichekwa usoro mkpụrụ ndụ, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-eme ka ọ kwụsie ike na nri na ngwaahịa ọgwụ. Na mgbakwunye na njirimara ọrụ ya, trehalose na-egosipụtakwa uto dị ụtọ, ihe dị ka 45-50% ụtọ nke shuga ọdịnala. Trehalose enwetawo nlebara anya maka uru ahụike ya, gụnyere ọrụ ya dị ka isi iyi ike maka ọrụ sel na ikike ya ịkwado nchedo sel na iguzogide. A na-amụ ya maka ojiji ya nwere ike ịkwalite ahụike akpụkpọ ahụ, ọrụ akwara, na ahụike obi. Dịka ihe na-atọ ụtọ, a na-eji trehalose eme ihe n'ọtụtụ ngwaahịa, gụnyere ice cream, ihe na-atọ ụtọ, na ihe e ji eme achịcha, a na-ejikwa ya maka ikike ya ime ka ụtọ na udidi dịkwuo mma ebe ọ na-enyere aka na ịdị mma nke ngwaahịa nri.
Ihe ụtọ ndị a sitere n'okike, stevioside na trehalose, na-enye njirimara dị iche iche na uru ahụike nwere ike ịdị, na-eme ka ha bụrụ nhọrọ ndị a ma ama maka ndị mmadụ na-achọ ihe ụtọ dị mma. Isi mmalite ha na ojiji dị iche iche na ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ enyerela aka na ojiji ha na-adọrọ adọrọ n'etiti ndị ahịa na-achọ ibelata oriri shuga ọdịnala ha. Na mgbakwunye, nnyocha na-aga n'ihu na-aga n'ihu na-enyocha ọrụ ha nwere ike ịrụ n'ịkwado ahụike na ọdịmma zuru oke.
VI. Ntụnyere nke ihe na-atọ ụtọ
A. Mmetụta ahụike: Ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ:
Aspartame: Aspartame abụrụla ihe na-atọ ụtọ nke na-akpata arụmụka, ụfọdụ nnyocha na-egosi njikọ nwere ike ibute nsogbu ahụike dị iche iche. A maara na ọ na-atọ ụtọ karịa shuga ma a na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe nnọchi shuga n'ọtụtụ ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium bụ ihe na-atọ ụtọ nke na-abụghị kalori. A na-ejikarị ya eme ihe na ihe na-atọ ụtọ ndị ọzọ n'ọtụtụ ngwaahịa. A na-eme nnyocha banyere mmetụta ya na-adịte aka n'ahụike.
Sucralose: Sucralose bụ ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ nke a na-ahụ n'ọtụtụ ngwaahịa ndị na-enweghị kalori na shuga. A maara ya maka ịdị jụụ okpomọkụ ya ma dịkwa mma maka ime achịcha. Ọ bụ ezie na ọtụtụ mmadụ na-ewere ya dị ka ihe dị mma iri, ụfọdụ nnyocha ewelitela ajụjụ gbasara mmetụta ahụike nwere ike inwe.
Mmanya shuga:
Erythritol: Erythritol bụ mmanya shuga a na-enweta n'onwe ya n'ụfọdụ mkpụrụ osisi na nri e ji agwakọta ihe. Ọ fọrọ nke nta ka ọ ghara inwe kalori ọ bụla ma ọ naghị emetụta ọkwa shuga dị n'ọbara, nke na-eme ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ a ma ama maka ndị na-eri obere nri carbohydrate.
Mannitol: Mannitol bụ mmanya shuga a na-eji eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ ma na-emeju ihe. Ọ dị ihe dị ka ọkara shuga ma a na-ejikarị ya eme ihe na chịngọm na swiiti ndị na-enweghị shuga.
Xylitol: Xylitol bụ mmanya shuga ọzọ a na-ejikarị eme ihe dị ka ihe nnọchi shuga. Ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu dịka shuga, a makwaara ya maka uru ezé ya n'ihi na ọ nwere ike inyere aka igbochi oghere ezé. Maltitol: Maltitol bụ mmanya shuga a na-ejikarị eme ihe na ngwaahịa na-enweghị shuga, mana ọ nwere kalori dị elu karịa mmanya shuga ndị ọzọ. Ọ na-atọ ụtọ ma a na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ n'ọtụtụ swiiti na ihe oriri na-enweghị shuga.
Ihe na-atọ ụtọ dị ụkọ na nke a na-adịghị ahụkebe:
L-arabinose, L-fucose, na L-rhamnose: Shuga ndị a dị ụkọ nwere obere nnyocha gbasara mmetụta ha na ahụike, mana a naghị eji ha eme ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ na ngwaahịa azụmaahịa.
Mogroside: A na-esi na mkpụrụ osisi monk nweta mogroside, ọ bụkwa ihe na-atọ ụtọ nke sitere n'okike nke na-atọ ụtọ karịa shuga. A na-ejikarị ya eme ihe n'ọtụtụ mba Eshia ma na-ewu ewu dị ka ihe na-atọ ụtọ eke n'ụlọ ọrụ ahụike.
Thaumatin: Thaumatin bụ ihe na-atọ ụtọ protein sitere n'okike nke sitere na mkpụrụ osisi katemfe nke ọdịda anyanwụ Afrịka. A maara ya maka ụtọ ya dị oke mma ma a na-eji ya dị ka ihe na-atọ ụtọ eke na ihe na-agbanwe ụtọ n'ọtụtụ ngwaahịa.
Ihe ụtọ sitere n'okike:
Steviol Glycosides: Steviol Glycosides bụ glycosides ewepụtara na akwụkwọ osisi Stevia. A maara ya maka ụtọ ya dị oke mma ma ejiri ya mee ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ eke n'ọtụtụ ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ.
Trehalose: Trehalose bụ disaccharide sitere n'okike nke a na-ahụ n'ime ihe ndị dị ndụ ụfọdụ, gụnyere osisi na obere nje. A maara ya maka ikike ya ime ka protein sie ike ma ejiri ya mee ihe dị ka ihe na-atọ ụtọ na ihe na-eme ka ọ kwụsie ike na nri ndị a rụchara arụcha.
B. Ụtọ:
Ihe ụtọ e ji aka mee na-adịkarị ụtọ karịa shuga, ọkwa ụtọ nke ụdị ọ bụla dịkwa iche iche. Dịka ọmụmaatụ, aspartame na sucralose dị ụtọ karịa shuga, yabụ enwere ike iji obere ego iji nweta ọkwa ụtọ achọrọ. Ụtọ nke mmanya shuga yiri shuga, ụtọ nke erythritol dị ihe dị ka 60-80% nke sucrose, ụtọ nke xylitol dịkwa otu ahụ na shuga.
A maara ihe ụtọ ndị a na-adịghị ahụkebe dịka mogroside na thaumatin maka ụtọ ha siri ike, ọtụtụ mgbe ha siri ike karịa shuga ọtụtụ narị ugboro. Ihe ụtọ ndị sitere n'okike dịka stevia na trehalose dịkwa ezigbo ụtọ. Stevia dị ihe dị ka okpukpu 200-350 karịa shuga, ebe trehalose dị ihe dị ka pasent 45-60 karịa sucrose.
C. Ngwa ndị kwesịrị ekwesị:
A na-ejikarị ihe ụtọ e ji aka mee eme ihe n'ọtụtụ ngwaahịa na-enweghị shuga ma ọ bụ nke na-adịghị kalori, gụnyere ihe ọṅụṅụ, ihe ndị e ji mmiri ara ehi mee, ihe e ji eme achịcha, na ihe ụtọ dị n'elu tebụl. A na-ejikarị mmanya shuga eme ihe n'ime chịngọm, swiit, na ihe ndị ọzọ e ji eme achịcha, tinyere nri ndị kwesịrị ekwesị maka ndị ọrịa shuga. A na-eji ihe ụtọ dị iche iche dịka mogroside na thaumatin eme ihe n'ọtụtụ ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ yana n'ụlọ ọrụ ọgwụ na ihe mgbakwunye nri.
A na-eji ihe ụtọ eke dịka stevia na trehalose eme ihe n'ọtụtụ ngwaahịa dị iche iche, gụnyere ihe ọṅụṅụ dị nro, ihe ụtọ dị ụtọ, na mmiri na-atọ ụtọ, tinyere nri ndị a rụchara arụ dịka ihe na-eme ka ihe na-eme ka ihe sie ike. Site na iji ozi a, ndị mmadụ nwere ike ime mkpebi amamihe dị na ya gbasara ihe ụtọ ndị ha ga-etinye na nri na ntụziaka ha dabere na mmetụta ahụike, ọkwa ụtọ, na ojiji kwesịrị ekwesị.
VII. Ihe Ndị A Ga-atụle na Ndụmọdụ
A. Mmachi nri:
Ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ:
A na-ejikarị Aspartame, Acesulfame Potassium, na Sucralose eme ihe nke ukwuu mana ha nwere ike ọ gaghị adabara ndị nwere phenylketonuria, ọrịa eketa nke na-egbochi mmebi nke phenylalanine, nke bụ akụkụ nke aspartame.
Mmanya shuga:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, na Maltitol bụ mmanya shuga nke nwere ike ibute nsogbu nri dịka afọ ọsịsa na afọ ọsịsa n'ime ụfọdụ ndị mmadụ, yabụ ndị nwere nsogbu ahụ ike kwesịrị iji ha nke ọma.
Ihe na-atọ ụtọ dị ụkọ na nke a na-adịghị ahụkebe:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, na Thaumatin anaghị adịkarị, ha nwekwara ike ọ gaghị enwe oke nri a kapịrị ọnụ, mana ndị nwere nsogbu ahụ ike ma ọ bụ allergies kwesịrị ịgakwuru onye na-ahụ maka ahụike tupu e jiri ya.
Ihe na-atọ ụtọ eke:
Stevioside na Trehalose bụ ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike ma na-anabata ha nke ọma, mana ndị nwere ọrịa shuga ma ọ bụ nsogbu ahụike ndị ọzọ kwesịrị ịgakwuru onye na-ahụ maka ahụike tupu ha etinye ha na nri ha.
B. Ojiji kwesịrị ekwesị maka ihe dị ụtọ dị iche iche:
Ihe na-atọ ụtọ e ji aka rụọ:
A na-ejikarị Aspartame, Acesulfame Potassium, na Sucralose eme ihe na soda nri, ihe ndị na-enweghị shuga, na ihe ndị na-atọ ụtọ n'elu tebụl.
Mmanya shuga:
A na-ejikarị Erythritol, Xylitol, na Mannitol eme ihe na swiiti ndị na-enweghị shuga, chịngọm, na ngwaahịa ndị na-adịghị akpata shuga n'ihi obere mmetụta ha na shuga dị n'ọbara.
Ihe na-atọ ụtọ dị ụkọ na nke a na-adịghị ahụkebe:
A pụrụ ịchọta L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, na Thaumatin n'ime nri ahụike pụrụ iche, ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike, na ihe nnọchi shuga n'ime ngwaahịa ụfọdụ.
Ihe na-atọ ụtọ eke:
A na-ejikarị Stevioside na Trehalose eme ihe na-atọ ụtọ eke, ngwaahịa achịcha pụrụ iche, na ihe nnọchi shuga na nri na ihe ọṅụṅụ ndị na-echebara ahụike echiche.
C. Gịnị mere ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike ji ka mma?
A na-ewerekarị ihe ndị na-atọ ụtọ sitere n'okike ka mma karịa ihe ndị e ji eme ihe ụtọ n'ihi ọtụtụ ihe kpatara ya:
Uru Ahụike: A na-enweta ihe ụtọ sitere n'okike site na osisi ma ọ bụ ihe ndị sitere n'okike, a naghịkwa ahazi ha nke ọma dịka ihe ụtọ sitere n'okike. Ha nwere ike ịnwe ihe ndị ọzọ na-edozi ahụ na phytochemicals nke nwere ike inye uru ahụike.
Ndekọ Glycemic Dị Ala: Ọtụtụ ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike nwere obere mmetụta na ọkwa shuga dị n'ọbara ma e jiri ya tụnyere shuga a nụchara anụcha na ihe na-atọ ụtọ sịntetik, nke na-eme ka ha dị mma maka ndị nwere ọrịa shuga ma ọ bụ ndị na-elele ọkwa shuga dị n'ọbara ha.
Ihe Mgbakwunye Dị Obere: Ihe ụtọ eke na-enwekarị obere ihe mgbakwunye na kemịkalụ ma e jiri ya tụnyere ụfọdụ ihe ụtọ e ji aka rụọ, nke nwere ike ịmasị ndị mmadụ na-achọ nri eke na nke a na-edozighị nke ọma.
Mmasị Akara Dị Ọcha: Ihe ụtọ sitere n'okike na-enwekarị mmasị "akara dị ọcha", nke pụtara na ndị ahịa maara ihe dị na nri na ihe ọṅụṅụ ha na-ahụ ha dị ka ihe okike na ihe dị mma.
Ike Maka Inweta Kalori Dị Ala: Ụfọdụ ihe ụtọ eke, dịka stevia na mkpụrụ osisi monk, nwere obere kalori ma ọ bụ enweghị kalori ma ọlị, nke na-eme ka ha na-amasị ndị mmadụ na-achọ ibelata oriri kalori ha.
Ọ dị mkpa ịmara na ọ bụ ezie na ihe ụtọ eke nwere uru dị na ya, imeru ihe n'ókè dị mkpa n'iri ụdị ihe ụtọ ọ bụla, nke eke ma ọ bụ nke e ji aka mee. Na mgbakwunye, ụfọdụ ndị nwere ike inwe mmetụta ma ọ bụ nfụkasị ahụ na ụfọdụ ihe ụtọ eke, yabụ ọ dị mkpa ịtụle mkpa ahụike na mmasị nke onye ọ bụla mgbe ị na-ahọrọ ihe ụtọ.
D. Ebee ka ị ga-azụta ihe na-eme ka ihe dị ụtọ sitere n'okike dị ụtọ?
BIOWAY ORGANIC anọwo na-arụ ọrụ na nyocha na mmepe nke ihe ụtọ kemgbe afọ 2009, anyị nwekwara ike ịnye ihe ụtọ eke ndị a:
Stevia: A na-esi na akwụkwọ osisi stevia enweta stevia, a makwaara ya maka enweghị kalori na ike ụtọ ya dị elu.
Ihe e si na mkpụrụ osisi Monk nweta: A na-enweta ihe ụtọ a sitere n'okike, ọ nwere obere glycemic index ma nwee ọtụtụ antioxidants.
Xylitol: xylitol bụ mmanya shuga sitere na osisi, ọ nwere obere glycemic index ma a maara ya maka ikike ya iji nyere aka ịnọgide na-enwe ahụike ọnụ.
Erythritol: Mmanya shuga ọzọ, erythritol, sitere na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, ọ na-enwekwa obere kalori.
Inulin: Eriri prebiotic nke sitere na osisi, inulin bụ ihe na-atọ ụtọ obere kalori nke bara ụba na ihe ndị na-edozi ahụ ma na-enyere aka ịkwado ahụike nri.
Naanị mee ka anyị mara ihe ị chọrọ nagrace@biowaycn.com.
Nke Asatọ. Mmechi
N'ime mkparịta ụka a, anyị enyochala ọtụtụ ihe ụtọ sitere n'okike na ihe pụrụ iche ha nwere. Site na stevia ruo na ihe mmịpụta mkpụrụ osisi monk, xylitol, erythritol, na inulin, ihe ụtọ ọ bụla na-enye uru pụrụ iche, ma ọ bụ ọdịnaya kalori efu, obere glycemic index, ma ọ bụ uru ahụike ndị ọzọ dị ka antioxidants ma ọ bụ nkwado nri. Ịghọta ọdịiche dị n'etiti ihe ụtọ ndị a sitere n'okike nwere ike inyere ndị ahịa aka ime nhọrọ amamihe dị na ya nke kwekọrọ na mmasị ahụike na ụdị ndụ ha.
Dịka ndị ahịa, ime nhọrọ amamihe dị na ya gbasara ihe ụtọ ndị anyị na-eji dị oke mkpa maka ahụike na ọdịmma anyị. Site n'ịmụta maka ihe ụtọ dị iche iche sitere n'okike dị na uru ha, anyị nwere ike ime mkpebi amamihe dị na ya nke na-akwado ihe mgbaru ọsọ nri anyị. Ma ọ bụ ibelata oriri shuga anyị, ijikwa ọkwa shuga dị n'ọbara, ma ọ bụ ịchọ ihe ndị ọzọ ka mma, ịhọrọ ihe ụtọ sitere n'okike nwere ike imetụta ọdịmma anyị n'ozuzu ya. Ka anyị gaa n'ihu na-enyocha ma nabata ọtụtụ nhọrọ ihe ụtọ sitere n'okike dị, na-enye onwe anyị ike site n'inweta ihe ọmụma iji mee nhọrọ kacha mma maka ahụ anyị na ahụike anyị.
Oge ozi: Jenụwarị-05-2024
