I. Okwu mmalite
Ihe na-atọ ụtọ eke bụ ihe ndị sitere na isi mmalite dị ka osisi ma ọ bụ mkpụrụ osisi a na-eji eme ka nri na ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ. A na-ewerekarị ha dị ka ihe ndị ọzọ dị mma maka shuga a nụchara anụcha na ihe ụtọ artificial n'ihi mmalite ebumpụta ụwa ha na uru ahụike ha nwere.
N'afọ ndị na-adịbeghị anya, enweela mgbanwe dị ukwuu na mmasị ndị ahịa n'ebe ndị na-atọ ụtọ eke. Site n'ịgbasi ike na ahụike na ịdị mma, ndị mmadụ na-achọ ụzọ ọzọ maka shuga ọdịnala na ihe ụtọ artificial. Omume a na-eto eto bụ ọchịchọ maka ngwaahịa akara dị ọcha yana mmata ka ukwuu maka ihe egwu ahụike nwere ike jikọta na ịṅụbiga mmanya ókè nke shuga a nụchara anụcha na ihe ụtọ sịntetik.
Ntuziaka a zuru oke ga-abanye n'ime ihe ụtọ eke dị iche iche na-enweta ewu ewu n'ahịa. Ọ ga-enyocha mmalite ha, ọkwa ụtọ ha, njirimara pụrụ iche, na ngwa n'ime ụlọ ọrụ dị iche iche. Na mgbakwunye, ọ ga-atụle uru dị n'ịhọrọ sweeteners eke, ngwa ha dị iche iche, yana ọdịnihu dị mma nke ụlọ ọrụ sweetener eke.
II. Ụfọdụ isi ihe ụtọ nke okike
Mmanya na-egbu egbu (Xylitol, Erythritol, na Maltitol)
A. Mmalite na isi mmalite nke sweetener ọ bụla
Xylitol xylitol bụ mmanya na-egbu egbu nke na-eme n'ọtụtụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. A na-esikwa na osisi birch na osisi ndị ọzọ siri ike na-emepụta ya. A na-ejikarị Xylitol mee ihe dị ka ihe nnọchi shuga na chịngọm na-enweghị shuga, mints, na ntacha eze n'ihi uru eze ya.
Erythritol Erythritol bụ mmanya na-egbu egbu nke a na-ahụ na mkpụrụ osisi ụfọdụ na nri gbazere. Enwere ike imepụta ya n'ahịa site na ịgbara glucose na yist. A na-ejikarị Erythritol dị ka ihe na-atọ ụtọ kalori na ngwaahịa na ihe ọṅụṅụ na-enweghị shuga.
Maltitol Maltitol bụ mmanya shuga sitere na maltose, nke sitere na starch dị ka ọka ma ọ bụ ọka wit. A na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe eji dochie shuga na candies na-enweghị shuga, chọkọleti, na ihe a na-esi esi nri n'ihi ike ya iṅomi ụtọ na udidi nke shuga.
B. Ọkwa ụtọ tụnyere shuga nkịtị
Xylitol dị ụtọ dị ka shuga mgbe niile, yana ihe dị ka 60-100% nke ụtọ sucrose.
Erythritol bụ ihe dịka 60-80% dị ụtọ dị ka shuga.
Maltitol yiri ụtọ shuga mgbe niile, yana ihe dịka 75-90% nke ụtọ sucrose.
C. Isi njirimara na uru
Ihe ọṅụṅụ shuga atọ niile dị obere na calorie karịa shuga, na-eme ka ha bụrụ nhọrọ ndị a ma ama maka ndị mmadụ na-achọ ibelata oriri calorie ha ma ọ bụ jikwaa ọkwa shuga ha.
E gosiputara na Xylitol nwere uru eze, ebe ọ na-enyere aka igbochi ire eze ma na-ejikarị ya eme ihe na ngwaahịa nlekọta ọnụ.
Ọtụtụ ndị mmadụ na-anabata Erythritol nke ọma na ọ naghị ebute mmụba dị ukwuu na shuga ọbara ma ọ bụ insulin, na-eme ka ọ dabara maka ndị nwere ọrịa shuga.
A maara Maltitol maka ikike imepụtagharị ụtọ na udidi nke shuga n'ụdị nri dị iche iche, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-ewu ewu na nri na-enweghị shuga na ngwaahịa esi nri.
Mkpụrụ osisi mọnk (Mogroside)
A. Isi iyi na cultivation nke mọnk mkpụrụ
Mkpụrụ mọnk, nke a makwaara dị ka Luo Han Guo, bụ obere mkpụrụ osisi gbara okirikiri na ndịda China. Ejirila ya na ọgwụ ọdịnala ndị China kemgbe ọtụtụ narị afọ n'ihi ụtọ ụtọ ya na uru ahụike nwere ike. A na-akụ mkpụrụ osisi ahụ n'osisi vine na mpaghara ugwu ugwu ahịhịa juru na China, bụ́ ebe ọ na-eme nke ọma n'ọnọdụ ihu igwe dị n'ebe okpomọkụ nke nwere ala na-ekpochapụ nke ọma na ìhè anyanwụ zuru ezu. Ịkụ mkpụrụ osisi mọnk na-agụnye nlezianya anya na ọnọdụ gburugburu ebe obibi na usoro horticultural pụrụ iche iji hụ na owuwe ihe ubi dị elu.
B. Ike nke ụtọ na profaịlụ uto
Mkpokọta mkpụrụ osisi mọnk, nke a makwaara dị ka mogroside, bụ ihe na-atọ ụtọ eke nke na-atọ ụtọ nke ukwuu, na-esiwanye ike karịa nke shuga ọdịnala. A na-enweta ụtọ nke mkpụrụ osisi mọnk site na ogige ya na-emekarị nke a na-akpọ mogrosides, nke na-atọ ụtọ ugboro narị ugboro karịa shuga n'otu gram kwa gram. Otú ọ dị, n'agbanyeghị na ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, mkpụrụ osisi mọnk nwere profaịlụ ụtọ pụrụ iche nke e ji mara ụtọ, ụtọ mkpụrụ na-enweghị ụtọ ụtọ na-ejikọta ya na ihe ụtọ ndị ọzọ na-adịghị edozi ahụ. Nke a na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ ụtọ eke eke na-achọsi ike maka ndị mmadụ n'otu n'otu na-achọ ibelata oriri shuga ha na-achụghị ụtọ.
C. Atụmatụ ama ama na uru ahụike
Obere kalori na ntinye glycemic dị ala:
Mkpokọta mkpụrụ osisi monk enweghị kalori ma nwee mmetụta dị nta na ọkwa shuga dị n'ọbara, na-eme ka ọ bụrụ ihe ụtọ maka ndị mmadụ n'otu n'otu na-enyocha oriri caloric ha ma ọ bụ na-achịkwa ọrịa shuga.
Njirimara antioxidant:
Mkpụrụ osisi Monk nwere ogige nwere ihe antioxidant, nke nwere ike inye aka na uru ahụike ya, dị ka ibelata nrụgide oxidative na mbufụt n'ime ahụ.
Kwesịrị ekwesị maka ngwaahịa akara ma dị ọcha:
Dị ka ihe ụtọ sitere n'okike, mpụta mkpụrụ osisi mọnk dabara n'ọchịchọ na-eto eto nke ndị na-azụ ahịa maka akara dị ọcha, ihe ndị a na-edozi nke ọma, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ na-ewu ewu maka ndị na-emepụta ihe na-achọ ụzọ ọzọ eke maka sweeteners artificial.
Enyi na eze:N'adịghị ka shuga, mkpụrụ osisi mọnk anaghị akwalite ire ure eze, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma maka ngwaahịa nlekọta ọnụ na nri na-enweghị shuga.
Stevioside (mkpụrụ osisi stevia)
Stevioside, onyinye glycoside na-emekarị nke a na-ahụ na epupụta nke osisi Stevia rebaudiana, enwetala nlebara anya dị ka ihe ụtọ ọzọ na-adịbeghị anya. A na-ekwu na ọ na-ewu ewu na-abawanye n'ihi ọdịnaya calorie efu ya, ụtọ dị elu nke ukwuu ma e jiri ya tụnyere shuga, yana uru ahụike nwere ike.
A. Mmalite na mmịpụta usoro nke stevioside
A na-eji osisi stevia, nke sitere na South America na akụkụ nke North America, kemgbe ọtụtụ narị afọ site n'aka ụmụ amaala obodo dị ka ihe na-atọ ụtọ yana maka ebumnuche ọgwụ. Usoro mmịpụta nke stevioside na-agụnye iwepụta akwụkwọ nke osisi stevia rebaudiana na ikewapụ ogige glycoside, karịsịa stevioside na rebaudioside, site na usoro nke ịdị ọcha na nzacha. Enwere ike nweta mmịpụta ahụ site na mmịpụta mmiri ma ọ bụ ụzọ mmịpụta ethanol, dabere na ịdị ọcha achọrọ nke ngwaahịa ikpeazụ. Ihe na-esi na stevia na-esi na ya pụta, na-adịkarị n'ụdị ntụ ntụ ọcha ma ọ bụ na-acha ọcha, na-eji ya eme ihe dị ka ihe na-esi ísì ụtọ na ngwa dị iche iche.
B. Ihe dị ụtọ tụnyere shuga
A maara Stevioside maka uto ya dị egwu, nke nwere ike dị elu karịa nke shuga ọdịnala. N'ihe gbasara ịdị arọ, a na-eche na stevioside dị ihe dịka 200 ruo 300 ugboro atọ karịa sucrose (shuga tebụl), na-eme ka ọ bụrụ ihe ọzọ mara mma maka ndị mmadụ na-achọ ibelata ihe oriri ha na-eri ma na-ejigide ọkwa ụtọ ha chọrọ na nri ha. na ihe ọṅụṅụ.
C. Ngwongwo pụrụ iche na uru ahụike
Stevioside nwere ọtụtụ ihe pụrụ iche na uru ahụike, nke na-enye aka na mmasị ya dị ka ihe ụtọ eke:
Obere kalori na ntinye glycemic dị ala:Stevioside enweghị calorie ma nwee mmetụta na-enweghị atụ na ọkwa glucose ọbara, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dabara adaba maka ndị mmadụ na-achọ ijikwa ibu ha ma ọ bụ ọkwa shuga ọbara.
Ndị na-abụghị cariogenic na eze enyi:N'adịghị ka shuga, stevioside adịghị akwalite ire ere ezé, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma maka ngwaahịa nlekọta ọnụ na ihe oriri na-enweghị shuga.
Enwere ike ịkwado ahụike metabolic:
Ụfọdụ nnyocha na-egosi na stevioside nwere ike inwe insulin-sensitizing na mgbochi hyperglycemic mmetụta, nke nwere ike ịba uru maka ndị mmadụ n'otu n'otu nwere ọnọdụ metabolic dị ka ọrịa shuga ma ọ bụ insulin na-eguzogide.
Njirimara antioxidant:Stevioside nwere ogige nwere ọrụ antioxidant, nke nwere ike inye aka na mmetụta ya na-akwalite ahụike, dị ka ibelata nrụgide oxidative na mbufụt.
Neohesperidin Dihydrochalcone (NHDC)
A. Eke isi mmalite na n'ichepụta nke NHDC Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC) bụ eke sweetener ewepụtara si ilu oroma (Citrus aurantium) na ndị ọzọ citrus mkpụrụ. A na-ewepụta NHDC site na bee ma ọ bụ mkpụrụ osisi dum nke isi mmalite citrus ndị a site na usoro nrụpụta ọtụtụ nzọụkwụ. Mwepụta ahụ na-agụnye ikewapụ neohesperidin na mkpụrụ osisi, na-agbanwe ya na kemịkalụ site na hydrogenation, wee mepụta dihydrochalcone site na usoro hydrogenation. Ngwaahịa ikpeazụ bụ ọcha na-acha ọcha na-acha ọcha kristal ntụ ntụ na-atọ ụtọ. A na-arụkarị mmepụta NHDC iji kwalite ụtọ mkpụrụ osisi citrus, ma na-enye ihe ọzọ na-atọ ụtọ artificial.
B. Ọkwa ụtọ dịtụ ma e jiri ya tụnyere shuga
A maara NHDC maka uto ya siri ike, yana ọkwa ụtọ ikwu na-eme atụmatụ na ọ dị ihe dị ka 1500 ruo 1800 ugboro ụtọ karịa sucrose (shuga tebụl) n'ụdị ịdị arọ. Ike a dị elu na-enye ohere iji ya mee ihe na obere ntakịrị iji nweta ọkwa dị ụtọ na nri na ihe ọṅụṅụ, si otú a na-ebelata ọdịnaya caloric n'ozuzu ya.
C. Njirimara na ojiji dị iche iche
Njirimara pụrụ iche nke NHDC na-eme ka ọ bụrụ ihe ụtọ eke a na-achọsi ike yana ngwa na ojiji dị iche iche:
Nkwụsi ike okpomọkụ: NHDC na-egosiputa nkwụsi ike pụrụ iche n'okpuru okpomọkụ dị elu, na-eme ka ọ dị mma maka iji ngwaahịa esiri esi, confection na ngwaahịa nri ndị ọzọ na-eme nhazi okpomọkụ na-enweghị atụfu ụtọ ha.
Mmetụta mmekọrịta: Achọpụtara NHDC ka ọ kwalite ụtọ na profaịlụ ụtọ nke ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ na ụtọ eke, na-enye ohere ịmepụta usoro nhazi nke ọma na nke na-atọ ụtọ na nri na ihe ọṅụṅụ.
Ikpuchi obi ilu: NHDC nwere ike kpuchie echiche uto ilu, na-eme ka ọ baa uru n'ibelata ilu dị na ọgwụ, ihe ndị na-edozi ahụ, na ihe ọṅụṅụ na-arụ ọrụ.
Ndị na-abụghị cariogenic: NHDC anaghị etinye aka na ire eze, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ dị mma maka ịmepụta ngwaahịa nlekọta ọnụ na ihe oriri na-enweghị shuga.
Ngwa na mgbakwunye nri: Enwere ike iji NHDC na mmepụta ihe mgbakwunye nri, na-enye aka na nkwalite nkwalite nke usoro mgbakwunye na-enweghị mgbakwunye nke calorie ma ọ bụ shuga.
Beet mgbọrọgwụ wepụ
A. Cultivation na mmịpụta usoro nke biiti mgbọrọgwụ wepụ
Beets, nke sayensị maara dị ka Beta vulgaris, bụ akwụkwọ nri mgbọrọgwụ nke a na-akọ na mpaghara dị iche iche gburugburu ụwa. Ịkụ mkpụrụ osisi beets gụnyere ịgha mkpụrụ n'ime ala kpọrọ nkụ nke ọma na mmiri zuru oke na ìhè anyanwụ. Oge na-eto eto na-adịkarị site na izu 8 ruo 10, mgbe nke ahụ gasịrị, a na-egbute beets. Ozugbo ewepụtara ya, a na-eme usoro mmịpụta nke ọma iji nweta mgbọrọgwụ beet.
Usoro mmịpụta na-agụnye ịsacha beets iji wepụ ala na irighiri ihe, na-esote ya na-egbutu ha n'ime obere iberibe iji mee ka ebe dị elu maka mmịpụta. A na-edobe beets ndị a kpụrụ akpụ n'usoro mmịpụta dị ka ịpị, gweri, ma ọ bụ kpo oku iji hapụ ihe ọ juiceụụ eke na ogige bioactive dị na beets. Mgbe mmịpụta gasịrị, a na-edozi mmiri mmiri ahụ ka ọ tinye uche na ikewapụ ihe ndị bara uru site na ụzọ dị ka nzacha, nkọwa, na evaporation, n'ikpeazụ na-amịpụta mgbọrọgwụ beet n'ụdị ọ chọrọ.
B. Ọkwa ụtọ na profaịlụ ụtọ
Mgbọrọgwụ Beet nwere ụtọ eke sitere na ọdịnaya shuga ya, nke bụ isi nke gụnyere sucrose, glucose na fructose. The ụtọ etoju nke beet mgbọrọgwụ wepụ bụ ama, ma ọ bụghị dị ike dị ka ụfọdụ ndị ọzọ eke sweeteners, dị ka stevia ma ọ bụ mọnk mkpụrụ wepụ. Ihe e ji mara profaịlụ ekpomeekpo nke mgbọrọgwụ beet bụ ihe e ji ájá kpụọ, nke dị ntakịrị ụtọ nwere ụda dị nro na-echetara akwụkwọ nri n'onwe ya. Profaịlụ ekpomeekpo a dị iche na-enye onwe ya nke ọma na ngwa nri dị iche iche na ihe ọ drinksụ drinksụ, na-enye onyinye ụtọ pụrụ iche na nke okike na ngwaahịa.
C. Àgwà ọma na uru ahụike
A na-amata mpụta mgbọrọgwụ Beet maka njiri mara ya na uru ahụike metụtara ya, nke gụnyere:
Uru oriri na-edozi ahụ: Mkpọpụta mgbọrọgwụ beet nwere nri dị mkpa dị ka vitamin, mineral, na eriri nri, na-enye aka na profaịlụ nri ya. Ọ bụ ezigbo isi iyi nke folate, manganese, potassium, na vitamin C, na-eme ka ọ bụrụ ihe bara uru maka ihe oriri na ihe ọṅụṅụ na-ewusi ike.
Njirimara Antioxidant: Mwepụta ahụ bara ụba na antioxidants eke, ọkachasị betalains na polyphenols, nke na-egosipụta ọrụ antioxidant siri ike. Ejikọtala ogige ndị a na uru ahụike nwere ike, gụnyere ịkwado ahụike cellular, ịlụso nrụgide oxidative ọgụ, na ịkwalite ọdịmma zuru oke.
Nkwado maka ahụike obi obi: Ejikọtala oriri nke mgbọrọgwụ beet na uru nke obi, gụnyere nhazi ọbara mgbali elu, arụ ọrụ endothelial ka mma, na nkwalite mmega ahụ n'ihi ọdịnaya nitrate ya, nke nwere ike ịtụgharị na nitric oxide n'ime ahụ.
Njirimara mgbochi mkpali: A mụọla ogige bioactive dị na mgbọrọgwụ beet maka mmetụta mgbochi mkpali ha, na-egosi nkwa n'ịgbanwe ụzọ mkpali na ịkwalite ahụike na ịdị mma n'ozuzu ya.
III.Kedu ihe mere eji ahọrọ ihe ụtọ eke
A. Uru ndị na-atọ ụtọ sitere n'okike karịa ihe ndị ọzọ arụrụ arụ
Ndị na-atọ ụtọ eke na-enye ọtụtụ uru karịa ndị ọzọ artificial, gụnyere:
Uru ahụike: Ndị na-atọ ụtọ eke na-adịkarị ala na calorie ma nwee ndepụta glycemic dị ala ma e jiri ya tụnyere ndị na-atọ ụtọ artificial, na-eme ka ha bụrụ nhọrọ kachasị amasị ndị mmadụ na-achọ ijikwa ogo ha dị arọ ma ọ bụ ọbara shuga. Na mgbakwunye, ụfọdụ ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike, dị ka mmanụ aṅụ na maple sirop, nwere nri bara uru na antioxidants na-enye aka na ahụike zuru oke.
Ụtọ dị ọcha: A na-ama ndị na-atọ ụtọ eke maka uto ha dị ọcha na nke dị ọcha, na-enweghị ihe ụtọ ọ bụla na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ kemịkal na-ejikọta ya na sweeteners artificial. Nke a na-eme ka ahụmịhe anụ ahụ zuru oke nke nri na ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ site na ihe ndị ọzọ eke.
Isi iyi nke ike eke: Ọtụtụ ihe na-atọ ụtọ eke, dị ka shuga aki oyibo na agave nectar, na-enye ike sitere n'okike n'ihi ọdịnaya carbohydrate ha. Nke a nwere ike ịmasị ndị mmadụ n'otu n'otu na-achọ isi iyi ike na-adịgide adịgide na-emegide mmụkọ ngwa ngwa na mkpọka na-esote nke metụtara shuga a nụchara anụcha na ihe ụtọ artificial.
Digestibility: Ndị na-atọ ụtọ eke na-adịkarị mfe mgbari maka ụfọdụ ndị mmadụ, ebe ọ bụ na ha anaghị ahazi ya ma na-abịaru nso n'ụdị mbụ ha ma e jiri ya tụnyere sweeteners artificial. Nke a nwere ike ime ka ha bụrụ nhọrọ dị nro maka ndị nwere mmetụta mgbari nri ma ọ bụ enweghị ndidi.
B. Atụmatụ ahụike na ịdị mma
Nhọrọ nke sweeteners eke nwere mmetụta dị ịrịba ama maka ahụike na ịdị mma. Ndị na-atọ ụtọ eke na-enye echiche ndị a iji kwado ịdịmma zuru oke:
Uru oriri na-edozi ahụ: Ọtụtụ sweeteners eke nwere nri bara uru na ogige bioactive na-adịghị na sweeteners artificial. Dịka ọmụmaatụ, mmanụ aṅụ na-adịghị ahụ nwere enzymes na ọnụọgụ vitamin na mineral, ebe maple sirop na-enye mineral dị ka manganese na zinc. Uru nri a nwere ike inye aka na-eri nri kwesịrị ekwesị mgbe ejiri ihe ụtọ eke eme ihe n'ụzọ kwesịrị ekwesị.
Nlekọta shuga ọbara: ụfọdụ ihe na-atọ ụtọ eke, dị ka stevia na mkpụrụ osisi mọnk, anaghị emetụta ọkwa shuga dị n'ọbara nke ukwuu, na-eme ka ha bụrụ nhọrọ dabara adaba maka ndị nwere ọrịa shuga ma ọ bụ ndị na-achọ ibelata mgbanwe glucose ọbara.
Njirimara Antioxidant: Ụfọdụ sweeteners eke, gụnyere molasses na blackstrap molasses, bara ụba na antioxidants na-enyere aka ịlụso nrụgide oxidative ọgụ ma na-akwado ahụike cellular. Ngwongwo ndị a nwere ike inye aka n'ụzọ zuru oke maka ịdị mma mgbe etinyere ihe ụtọ eke na nri.
Mbelata kemịkalụ mkpughe: Iji ihe na-atọ ụtọ eke nwere ike ibelata mkpughe na mgbakwunye arụrụ arụ na ihe na-atọ ụtọ kemịkalụ juru ebe niile n'ọtụtụ ihe ụtọ mmadụ. Nke a kwekọrọ n'ebumnobi dị ukwuu nke ibelata ihe ndị sịntetik na nri mmadụ maka uru ahụike ogologo oge.
C. Ihe gbasara gburugburu ebe obibi na nkwado
Mmepụta na ojiji nke sweeteners eke na-enye uru gburugburu ebe obibi na nkwado ma e jiri ya tụnyere sweeteners artificial:
Isi ihe na-esi n'osisi eme ihe: A na-enwetakarị ihe na-atọ ụtọ sitere n'osisi, dị ka mkpụrụ osisi, mkpuru osisi, na osisi. Ịkụkọ ihe na iwe ihe ubi nke isi mmalite ndị a nwere ike bụrụ enyi na gburugburu ebe obibi ma e jiri ya tụnyere usoro ume ike na-etinye aka n'ịmepụta sweeteners artificial site na njikọ kemịkal.
Nchekwa ụdịdị dị iche iche: Ọtụtụ ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike, dị ka agave nectar na stevia, sitere na osisi nwere ike itolite nke ọma, na-atụnye ụtụ n'ụdị dị iche iche na nguzozi gburugburu ebe obibi. Nke a dị iche na monoculture na mmetụta gburugburu ebe obibi nwere ike jikọta ya na nnukwu mmepụta nke ụfọdụ sweeteners artificial.
Mbelata mmiri mmiri kemịkalụ: Ịkọpụta ihe na-esi ísì ụtọ sitere n'okike, mgbe ejiri usoro ọrụ ugbo na-adịgide adịgide, nwere ike itinye aka na mbelata mpụta mmiri mmiri na mmetọ ala, na-ebelata mmetụta gburugburu ebe obibi na ụzọ mmiri na gburugburu ebe obibi.
Biodegradability: Ndị na-atọ ụtọ eke na-abụkarị ihe na-emebi emebi na compostable, na-enye nhọrọ enyi na enyi karịa ka e jiri ya tụnyere ogige sịntetik na-adịgide adịgide nke ejiri na sweeteners artificial.
D. Ọchịchọ ndị ahịa maka ngwaahịa akara dị ọcha
Usoro a na-ahụ maka ngwaahịa akara dị ọcha, nke a na-eji nghọta, nhazi ntakịrị, na ihe ndị sitere n'okike mara, akwalitela mmasị maka ihe ụtọ eke n'etiti ndị na-azụ ahịa:
Nghọta ihe mejupụtara: Ndị na-azụ ahịa na-achọwanye ngwaahịa nwere akara ngosi na ihe ndị a na-amata. Ihe ụtọ eke eke kwekọrọ n'ọchịchọ a site n'inye nhọrọ ndị amachaghị nke ọma, nke emebere nke ọma nke dabara na mmasị ndị ahịa maka usoro dị ọcha, kwụ ọtọ.
Izere ihe mgbakwunye artificial: Mmata na-arịwanye elu nke mmetụta ahụike nke ihe mgbakwunye artificial na ihe na-atọ ụtọ emewo ka ndị na-azụ ahịa na-achọ ihe ndị ọzọ sitere n'okike na-enye ụtọ na-ejighị kemịkalụ kemịkalụ.
Mmasị ahụike na ịdị mma: Nlebawanye anya na ahụike, ịdị mma, na oriri nke uche emeela ka ndị na-azụ ahịa na-arụsi ọrụ ike na-achọ ihe ụtọ eke dị ka ihe ọzọ dị mma karịa nhọrọ arụrụ arụ, na-egosipụta ngbanwe sara mbara gaa na ịdịmma zuru oke.
Echiche ziri ezi: Ndị na-azụ ahịa na-ebute ụzọ ziri ezi na omume ga-adigide na mkpebi ịzụrụ ha nwere mmasị ịhọrọ ihe ụtọ eke, na-ele ha anya dị ka nhọrọ ziri ezi na gburugburu ebe obibi ma e jiri ya tụnyere ndị ọzọ na-emepụta ihe.
E. Enwere ike maka uto na ihe ọhụrụ na ụlọ ọrụ sweetener eke
Ụlọ ọrụ sweetener eke nwere ikike dị ukwuu maka itolite na ihe ọhụrụ, nke ọtụtụ isi ihe kpatara:
Nhazi ngwaahịa dị iche iche: Ka ọchịchọ nke ihe ụtọ eke na-aga n'ihu na-arị elu, enwere ohere na-eto eto maka mmepe na iche iche nke ngwaahịa sweetener eke, gụnyere usoro ọhụrụ, ngwakọta, na ngwa n'ofe ụdị nri na ihe ọṅụṅụ dị iche iche.
Ọganihu teknụzụ: Ọganihu na-aga n'ihu na teknụzụ mmịpụta, ụzọ nhazi, na omume ị nweta ihe na-adịgide adịgide na-enyere ụlọ ọrụ ahụ aka inyocha ụzọ ọhụrụ maka mmepụta ihe ụtọ eke, na-ebute mma mma, ọnụ ahịa-arụmọrụ, na scalability.
Ngwa na-arụ ọrụ: Mmụba ọhụrụ na usoro ihe ụtọ sitere n'okike na-agbasawanye ike ha karịa ụtọ ọdịnala, na-etinye njiri mara arụ ọrụ dị ka mmetụta prebiotic, mgbanwe ụtọ, na nkwalite ederede, si otú ahụ na-agbasawanye mmasị na uru ha na mmepe nri na ihe ọṅụṅụ.
Atumatu na-adigide: Mwekota nke omume na-adigide na mmeghari ohuru n'ime ulo oru sweetener eke, tinyere isi mmalite, uzo agroecological, na mbelata mkpofu, na-akwalite onodu di nma maka mmetụta gburugburu ebe obibi nke ulo oru na onodu ahia.
Agụmakwụkwọ na mmata nke ndị ahịa: Ọzụzụ ndị ahịa na-ebuwanye ibu na atụmatụ mmata gbasara uru na ojiji nke ihe ụtọ sitere n'okike na-atụ anya ịkwalite uto ahịa, ka ndị na-azụ ahịa na-amawanye ihe na nghọta na nhọrọ ha, na-achọ nhọrọ ụtọ ụtọ eke maka mkpa nri ha.
N'ikpeazụ, ịrị elu nke sweeteners sitere n'okike na-egosi ikpe na-adọrọ adọrọ maka nhọrọ ha karịa ihe ndị ọzọ eji arụ ọrụ, nke uru ha bara, echiche ahụike siri ike na ịdị mma, ihe siri ike gburugburu ebe obibi na nkwado, ọchịchọ ndị ahịa maka ngwaahịa akara dị ọcha, na nnukwu ikike nke uto. na ọhụrụ n'ime eke sweetener ụlọ ọrụ. Ka ọchịchọ nke ihe ụtọ eke na-aga n'ihu na-arị elu, ọrụ ha dị ka ndị na-atọ ụtọ ụtọ n'ime nri na ihe ọṅụṅụ zuru ụwa ọnụ dị njikere maka mgbasawanye na mgbanwe dị iche iche, na-enye echiche na-ekwe nkwa maka ụlọ ọrụ na ndị na-azụ ahịa.
IV. Ngwa nke Natural sweeteners
A. Ngalaba nri na ihe ọṅụṅụ
Ndị na-atọ ụtọ eke na-ekere òkè dị mkpa na ụlọ ọrụ nri na ihe ọṅụṅụ, na-enye ngwa dị iche iche n'ofe ụdị ngwaahịa dị iche iche. Ikike ha ịkwalite ụtọ, ụtọ, na mmetụta ọnụ ka ha na-adakọba na mmasị ndị ahịa maka ihe ndị sitere n'okike etinyela ha dị ka ihe ndị bụ isi na nhazi nke ọtụtụ ngwaahịa nri na ihe ọṅụṅụ. Ụfọdụ ngwa ama ama n'ime ngalaba ahụ gụnyere:
Ebe a na-eme achịcha na ebe a na-esi nri: A na-eji ihe ụtọ anụ ahụ, dị ka mmanụ a honeyụ, sirop maple, na shuga aki oyibo, na-emepụta ihe ndị a na-eme achịcha, ihe oriri na ihe oriri, na-enye ihe ụtọ sitere n'okike ma na-enye aka na profaịlụ ụtọ nke ngwaahịa ndị a. A na-akwanyere ha ùgwù maka uto pụrụ iche ha na ihe ndị a na-achọsi ike nke caramelization, na-enye ihe ndị e ji esi nri na ihe ndị na-esi ísì ụtọ.
Ihe ọṅụṅụ: A na-eji ihe ụtọ eke eme ihe n'ọtụtụ ebe n'ichepụta ihe ọṅụṅụ, gụnyere ihe ọṅụṅụ dị nro, ihe ọṅụṅụ, ihe ọṅụṅụ ike, na ihe ọṅụṅụ na-arụ ọrụ. Nhọrọ dị ka stevia, mkpụrụ osisi mọnk, na agave nectar bụ nhọrọ ewu ewu maka ibelata ọdịnaya shuga na ihe ọ drinksụ drinksụ ọ drinksụ drinksụ, ebe ọ ka na-ejigide ụtọ. A na-ejikwa ha na-emepụta ihe ọṅụṅụ eke, obere kalori na arụ ọrụ nke na-enye ndị na-azụ ahịa maara ahụike.
Mmiri ara ehi na friji desserts: N'ime mmiri ara ehi na nke oyi kpọnwụrụ, a na-eji ihe ụtọ eke eme ihe iji nye ụtọ na yogọt, ice cream, na ọgwụgwọ ndị ọzọ oyi kpọnwụrụ. Ndị na-atọ ụtọ ndị a na-enye profaịlụ ekpomeekpo pụrụ iche ma na-enye aka na ahụmịhe mmetụta uche zuru oke, na-egbo mkpa maka akara dị ọcha na usoro okike na ụdị ngwaahịa ndị a.
Nri Nri: A na-etinye ihe na-atọ ụtọ eke n'ime ụdị nri nri dị iche iche, gụnyere mmanya granola, ngwakọta nri nri, na bọta nut, ebe ha na-enye aka na ekpomeekpo, udidi, na ọrụ ngwaahịa. Ọdịiche ha na-enye ohere ịmepụta nri nri na-atọ ụtọ ma na-ahụ maka ahụike nke dabara na mmasị ndị ahịa ọgbara ọhụrụ.
Sauce, Uwe, na Condiments: A na-eji ihe na-atọ ụtọ eke eme ka ekpokọta ụtọ na-edozi ahụ, welie ụtọ ụtọ, ma na-enye mmetụ ụtọ n'ụdị nri dị iche iche, akwa akwa, na condiments. Njikọ ha na-akwado mmepe nke akara dị ọcha na ngwaahịa aka ọrụ, na-egosipụta ọchịchọ na-eto eto maka eke, nhọrọ dị mma maka gị.
Nri na-arụ ọrụ na mgbakwunye ahụike: A na-ejikọta ihe ụtọ eke n'ime nri na-arụ ọrụ yana mgbakwunye ahụike iji kwalite ụtọ ha ma melite nnabata ndị ahịa. Ha na-ekere òkè dị oke mkpa na mmepe nke ntụ ntụ protein, ndochi nri, na mgbakwunye nri, na-enye ụzọ dị iche iche maka ihe ụtọ ọdịnala na usoro ndị a.
B. Pharmaceuticals na Nutraceuticals
Ndị na-atọ ụtọ eke na-achọta ojiji n'ime ụlọ ọrụ ọgwụ na ọgwụ na-edozi ahụ, ebe ha na-eje ozi dị ka ihe ndị bụ isi na ngwaahịa ọgwụ na nri edoziri iji kwalite ahụike na ịdị mma. Ngwa nke sweeteners eke na ngalaba ndị a gụnyere:
Syrup nke ọgwụ na usoro: A na-eji ihe ụtọ eke eme ihe na-ekpuchi uto ilu nke ọgwụ na mgbakwunye, na-eme ka ike ha dịkwuo mma ma na-enyere aka na nnabata ndị ọrịa, ọkachasị na ụmụaka na ndị geriatric. Ojiji ha na-eji na sirop ọgwụ, lozenges, na mbadamba nkume a na-ata ata na-atụnye ụtụ na nnabata ndị ahịa n'ozuzu ngwaahịa ọgwụ.
Ihe mgbakwunye nri: A na-etinye ihe ụtọ anụ ahụ n'ọtụtụ ngwaahịa na-edozi ahụ, gụnyere vitamin gummies, mbadamba ihe na-esi ísì ụtọ, na ihe mgbakwunye nri, ebe ha na-ekere òkè n'ịkwalite ụtọ, udidi, na mmasị ndị ahịa. Ojiji nke sweeteners eke kwekọrọ na usoro akara aha dị ọcha ma na-akwado mmepe nke ihe oriri na-edozi ahụ nke gbadoro ụkwụ na ahụike.
Mkpokọta ahịhịa na ọgwụgwọ: N'ime ọgwụ ahịhịa na ọgwụgwọ ọdịnala, a na-eji ihe ụtọ sitere n'okike na-eme ka uto nke ahịhịa, tinctures, na teas herbal dị mma. Ha na-enye aka na ahụmihe ụtọ dị ụtọ ma na-eme ka ị rie nkwadebe osisi, si otú a na-abawanye uru ọgwụgwọ ha.
C. Nlekọta nkeonwe na Ngwaahịa mara mma
Ndị na-atọ ụtọ eke achọpụtala ngwa na nhazi nke ngwaahịa nlekọta onwe onye na ngwaahịa mara mma, ebe ha na-enye aka na njirimara mmetụta ma na-eje ozi dị ka ihe ndị ọzọ na-eme ka ndị na-eme ihe na-atọ ụtọ omenala. Ngwa ha nwere ike ime n'ime ngalaba a gụnyere:
Ngwakọta egbugbere ọnụ na ngwaahịa nlekọta egbugbere ọnụ: A na-eji ihe na-atọ ụtọ eke eme ihe n'ichepụta egbugbere ọnụ na ngwaahịa nlekọta egbugbere ọnụ, na-enye ụtọ ụtọ aghụghọ ma na-ejigide ihe okike na nri. Efrata dị ka mmanụ aṅụ, stevia, na agave sirop na-enye ụtọ dị nro ma na-akwalite ahụmịhe mmetụta anụ ahụ nke ngwaahịa nlekọta egbugbere ọnụ.
Scrubs na Exfoliants: N'ime ncha ahụ, exfoliants, na usoro nlekọta anụ ahụ, enwere ike itinye ihe na-esi ísì ụtọ sitere n'okike iji nye ụtọ dị nro ma na-enye aka na mmetụta uche zuru oke, kwekọrọ na ọchịchọ maka ihe ndị sitere n'okike na nke na-adịgide adịgide na ngwaahịa nlekọta onwe onye.
Usoro nlekọta ntutu isi: Ihe ụtọ eke nwere ike ịpụta na ngwaahịa nlekọta ntutu isi, dị ka shampoos na conditioners, ebe ha na-enye ụtọ dị nro ma na-enye aka na isi ísì na mmetụta uche. Ntinye ha dabara na mmegharị mma dị ọcha yana mmasị maka ihe ndị sitere n'okike na usoro nlekọta ntutu isi.
D. Emerging na-eji na ụlọ ọrụ ndị ọzọ
A na-enyochawanye ihe na-atọ ụtọ eke maka ngwa ha nwere ike ime n'ụdị ọrụ dị iche iche gafere nri, ihe ọṅụṅụ, ọgwụ na nlekọta onwe onye. Ụfọdụ ojiji na-apụta na ngwa ọhụrụ gụnyere:
Nri anụ ụlọ na ọgwụgwọ: A na-etinye ihe na-atọ ụtọ eke n'ime nri anụ ụlọ na ọgwụgwọ iji nye isi iyi ụtọ nke anụ ụlọ ma welie ụtọ ngwaahịa anụ ụlọ. A na-eji nhọrọ dị ka mpụta malt, sirop tapioca, na mkpụrụ osisi purees dị ka ihe na-atọ ụtọ eke n'ụdị nri anụ ụlọ.
Ngwaahịa ụtaba na nicotine: A na-enyocha iji ihe ụtọ eke sitere n'ichepụta ụtaba na ngwaahịa nicotine belatara, ebe ha nwere ike bụrụ ndị na-agbanwe ụtọ ụtọ na ihe na-atọ ụtọ na sistemụ nnyefe nicotine ọzọ na ngwaahịa emebere maka mbelata mmerụ ahụ.
Akwa na ákwà: A na-enyocha ụfọdụ ihe ụtọ eke eke, dị ka xylitol na erythritol nke sitere na isi ihe ọkụkụ, maka ike itinye ha n'imecha akwa na ọgwụgwọ akwa. Ojiji ha nwere ike inye ihe mgbochi nje, njikwa isi, na ihe na-emebi mmiri na akwa akwa, na-emeghe ụzọ maka ngwa ọhụrụ n'ime uwe na akwa akwa.
E. Ịbawanye ohere maka ihe ụtọ eke
Mmasị ndị ahịa na-eto eto maka akara eke, dị ọcha na ngwaahịa na-adigide emeghewo ụzọ maka ịgbasa ohere maka ihe ụtọ eke n'ofe ụlọ ọrụ dị iche iche. Ụfọdụ isi ihe na-ebute mgbasawanye ohere gụnyere:
Nhazi akara dị ọcha:Ọchịchọ maka ngwaahịa akara ngosi dị ọcha, nke e ji ihe ndị na-ahụ anya na nke a na-amata mara, agbaala ume nnabata nke sweeteners sitere n'okike n'ụdị dị iche iche, na-akwalite ohere maka ntinye ha na ngwa dị iche iche.
Usoro ahụike na ịdị mma:Mgbakwunye na-arịwanye elu na ahụike na ịdị mma emeela ka ojiji nke sweeteners eke na ngwaahịa lekwasịrị anya ahụike, dị ka nri na-arụ ọrụ, ihe mgbakwunye nri, na ihe ọṅụṅụ dị mma, na-emepụta ụzọ maka mgbasawanye ha n'ime ahụike na ahụike.
Na-adịgide adịgide na ụkpụrụ omume:Nleba anya na ihe ndị na-adịgide adịgide na usoro ziri ezi emeela ka mmepe nke ihe ụtọ sitere n'okike sitere na ọrụ ugbo na-emegharị ahụ, ịkọ ihe ọkụkụ, na omume enyi na gburugburu ebe obibi, na-enye ohere maka ntinye ha n'ime onyinye ngwaahịa na-adigide.
Ihe ohuru na mmepe ngwaahịa:Ihe ọhụrụ na-aga n'ihu na nhazi ihe ụtọ eke, ngwakọta na ngwa agbasawanyela ike ha, na-eme ka ntinye ha banye na ngwaahịa ọhụrụ, gụnyere nri ndị sitere na osisi, ihe ụtọ ndị ọzọ, na usoro arụ ọrụ ọhụrụ.
Mgbasawanye Ahịa zuru ụwa ọnụ:Ahịa zuru ụwa ọnụ maka ndị na-atọ ụtọ eke na-agba akaebe na mpaghara niile, nke na-enyere aka site na mmata ndị ahịa na-abawanye, nkwado iwu maka ihe ndị sitere n'okike, yana onyinye dị iche iche nke ihe ụtọ sitere n'okike iji gboo mkpa nri dị iche iche na ihe oriri n'ụwa niile.
Na mmechi, ngwa nke sweeteners eke na-agbasa n'ọtụtụ ụlọ ọrụ, site na nri na ihe ọṅụṅụ ruo na ọgwụ, nlekọta onwe onye na ngalaba na-apụta, nke ndị ahịa chọrọ maka eke, akara dị ọcha na ngwaahịa na-adịgide adịgide. The na-agbasawanye ohere maka eke sweeteners na-emesi ike ha versatility na ike ịgbanwe ngwaahịa formulations, lebara ndị ahịa mmasị, na-atụnye na evolushọn nke otutu ụlọ ọrụ n'ebe a ọzọ eke na ahụ ike na-adịghị ọdịnihu.
V. Mmechi:
A. Recap nke uru na njirimara nke sweeteners eke
N'ime ntuziaka a zuru oke, anyị abanyela n'ime ọtụtụ uru na njirimara pụrụiche nke ndị na-atọ ụtọ eke na-enye. Site na mmalite ha sitere n'okike ruo n'ikike ha inye ụtọ na-enweghị ihe ndọghachi azụ nke shuga a nụchara anụcha, ihe ụtọ eke apụtala dị ka ihe na-akpali akpali maka ndị na-achọ nhọrọ ahụike na nke ga-adigide. Ụdị ụtọ ha dị iche iche, ndepụta glycemic dị ala, na ihe ndị nwere ike ịkwalite ahụike na-eme ka ha bụrụ ihe mgbakwunye bara uru na nri nri na nri nri. Ọzọkwa, ndakọrịta ha na mmasị iri nri dị iche iche, gụnyere vegan, gluten-free, na paleo, na-emesi ike ịdị iche iche ha na-egbo mkpa nke ndị na-azụ ahịa buru ibu.
Anyị enyochala àgwà pụrụ iche nke ihe ụtọ eke ama ama dị ka stevia, mkpụrụ osisi mọnk, mmanụ aṅụ, sirop maple, shuga aki oyibo na agave nectar. Nke ọ bụla n'ime ihe ụtọ ndị a na-eweta ekpomeekpo dị iche iche, textures, na ihe arụrụ arụ nke na-egbo mkpa nri na nhazi dị iche iche, na-enye ọtụtụ nhọrọ nhọrọ maka ndị na-achọ ibelata ịdabere na shuga nkịtị.
B. Agbamume maka inyocha na ijikota ihe ụtọ eke
N'iburu n'uche uru na-adọrọ adọrọ nke ndị na-atọ ụtọ sitere n'okike na-eweta, anyị na-eji obi anyị niile na-akwado nyocha na itinye ihe ndị a dị ịrịba ama n'akụkụ dị iche iche nke ndụ kwa ụbọchị. Ma n'ihe gbasara nri nri, nhazi ngwaahịa, ma ọ bụ nhọrọ nri nkeonwe, profaịlụ dị iche iche na nke okike nke ihe ụtọ ndị a na-enye ohere itinye ụtọ n'ime ndụ anyị ka anyị na-akwado ebumnuche anyị ịdị mma, nkwado, na iji akọ na uche anyị.
Site na ịnakwere ihe ụtọ eke, ma dịka onye na-azụ ahịa, onye na-ahụ maka nri, onye na-ahụ maka nri, ma ọ bụ onye nrụpụta ngwaahịa, anyị nwere ike itinye aka na ngbanwe dị mma na nhọrọ ndị nwere ahụike na gburugburu ebe obibi. Enwere nnukwu ikike maka imepụta ihe na ihe ọhụrụ n'ijikọta ụtọ anụ ahụ nke ihe ndị a n'ọtụtụ ngwa dị iche iche, na-eme ka ahụmịhe anyị na-akwalite mgbanwe dị mma na ọdịmma onwe anyị na nke obodo anyị.
C. Echiche ziri ezi maka ọdịnihu nke ụlọ ọrụ sweetener eke
N'ile anya n'ihu, ọdịnihu nke ụlọ ọrụ ihe na-atọ ụtọ sitere n'okike na-egosi na ọ na-ekwe nkwa, bụ nke usoro uto na-aga n'ihu na-abawanye mmasị nke ndị na-azụ ahịa na ihe ndị dị mma. Dika mmata ọha na eze nwere ike ime n'ihe egwu ahu ike jikọtara ya na itubiga shuga n'anya na-aga n'ihu, ihe na-atọ ụtọ eke adịla njikere ịrụ ọrụ dị oke mkpa n'ịgbasa nchegbu ndị a ma na-emepe emepe mmasị ndị ahịa.
Ọganihu na-aga n'ihu na omume ọrụ ugbo na-adigide, teknụzụ mmepụta ihe, na mmepe ngwaahịa na-atụ anya ịkwalite ogo na nnweta ihe ụtọ eke. Nke a na-akwado ụlọ ọrụ ahụ nke ọma, ebe ọ na-aga n'ihu na-agbasa akara ukwu ya n'akụkụ dị iche iche, gụnyere nri na ihe ọṅụṅụ, ahụike, nlekọta onwe onye, na ndị ọzọ.
Ọzọkwa, nhazi nke ihe ụtọ sitere n'okike na usoro ahụike na ịdịmma zuru ụwa ọnụ, yana ndakọrịta ha na ngbanwe usoro iwu n'ịkpọ aha ihe ndị dị ọcha, na-edobe ụlọ ọrụ ahụ maka ịga nke ọma. Site n'ịgbasi ike na nghọta, izi ezi, na ị nweta usoro ziri ezi, ndị na-atọ ụtọ sitere n'okike nwere ọnọdụ nke ọma ka ha na-eto eto n'oge nke akọnuche na-azụ ahịa kọwapụtara yana ọchịchọ na-eto eto maka nhọrọ eke, na-akwalite ahụike.
D. Ịkpọ oku maka nyocha ọzọ na itinye aka na ndị na-agụ akwụkwọ
Ka anyị na-emechi ntuziaka a zuru oke, anyị na-akpọ oku sitere n'obi maka nyocha ọzọ na itinye aka na ndị na-agụ akwụkwọ anyị. Anyị na-agba gị ume ka ịmalite njem nke nchọpụta na nnwale na ihe ndị na-atọ ụtọ sitere n'okike, ma site na itinye ha na ntụziaka gị, nyocha ngwaahịa ọhụrụ ndị nwere ihe ndị a, ma ọ bụ na-achọ ozi ndị ọzọ iji mee ka nhọrọ nri gị mara.
Anyị na-akpọ gị òkù ịkọrọ ndị obodo anyị ahụmahụ gị, nghọta na ajụjụ gị, ka anyị kwenyere na ikike mkpokọta nke ikesa ihe ọmụma na imekọ ihe ọnụ. Nkwekọrịta gị na nzaghachi gị bara uru ka anyị na-aga n'ihu na-akwado nnabata nke ihe ụtọ eke ma na-agagharị na mpaghara na-agbanwe agbanwe nke ngwọta na-atọ ụtọ na-adigide.
Ọnụ, ka anyị nabata ịrị elu nke ihe na-atọ ụtọ eke ma chepụta ụzọ ga-esi na-atọ ụtọ, ahụ ike na nke ga-echigharịkwuru anya.
Oge nzipu: Jan-09-2024
